带我走 Tiramisu..

早期在还未对甜品痴恋的时候，就觉得tiramisu这个蛋糕的名字好特别、好美 。所以第二次挑战做甜点，我选择了杯装提拉米苏，只觉得不用烘炉就比较简单。

 材料：
马斯卡彭起司 (Cream Cheese)                    250G
淡奶油（Whipping cream）                            120ML
新鲜蛋黄                                                       1个
砂糖                                                               60G
咖啡酒(Kahlua)                                            50ML
Gelatin粉                                                       3G
手指饼干                                                       适量
可可粉                                                           适量

一般传统Tramisu需要用Mascarpone cheese来制作，不过我用的是一般cream cheese也不错，我不会特地去买一瓶咖啡酒来做tiramisu, 我就泡了杯 特浓的无糖咖啡再加家里存有的烈酒，效果也不错，要多苦涩程度自己调配。

1.Cream Cheese先在温室里溶解，然后搅拌均匀成膏状。

2.将60G砂糖和蛋黄放在另一个碗里，并隔水加热，然后用搅拌器搅拌至蛋黄发白。Gelatin粉用一些冷水泡好，倒入蛋黄里面，同样的必须隔着热水。

3.将120ML淡奶油（Whipping Cream）用打蛋机将奶油打发至7成，不要打太硬。

4.将3倒入2 的材料半好后加入1中混合，搅拌均匀再倒入1，即成芝士糊。

5.放些芝士糊在甜点杯底然后将手指饼沾上咖啡酒中（一半就好，不要湿透），摆放在第一层的芝士糊上，然后倒入些芝士糊，之后再重复的将沾上咖啡酒的手指饼放入已有一层芝士糊的甜点杯里，就这样一层层的放满整杯。

6.记得每一次放芝士糊都要在桌上轻轻敲甜点杯，目的是为了要里面的空气给逼出来。

7.放完了全部的芝士糊就.放入冰箱冷藏4小时以上或过夜，吃之前撒入可可粉就完成了！

知识分享：

不知道大家知不知道，吉利丁(Gelatin)又称‘明胶粉’有分为3种，第一种大家都普遍用的吉利丁粉大多是用动物骨头的胶质所制成的，第二种，吉利丁片大多是用鱼骨胶质所制成的-所以味道会带腥味，第三种叫素吉利丁 粉，是用海藻提炼而成，适合素食者吃。

第一次就爱上了的甜点~Panna Cotta

Panna Cotta 一个意大利家喻户晓的甜点，中文叫做‘意式奶酪’。
记得第一次邂逅是在一次的出差到吉隆坡的甜品店-Dessert's Bar，乳白色的奶酪配上草莓，放在嘴里的那一刻，简直就直呼‘太完美了’。。。之后我就为了满足我自己的口腹之欲就上网找了奶酪的食谱自己动手做。 经过多次的制作都发觉到，只有草莓和蓝梅最适合伴着吃。
从此之后，我就和甜品开始谈恋爱了。。

材料：

淡奶油 Whipping Cream   250ml
鲜奶 Fresh Milk                250ml
吉利丁Gelatin                   8gm
砂糖 Sugar                       40~50gm
香草粉 Vanila                   适量
草莓酱/蓝梅酱                适量

1.用少许鲜奶将吉利丁泡好待用。
2.用中火将鲜奶和砂糖煮溶（微冒烟），之后加入蛋奶油搅拌。
3.加入之前泡好的 吉利丁后再煮溶，加入适量的香草粉/精华。
4.倒入模内，带凉后放入冰箱3~4小时 ，吃之前加入草莓酱/蓝梅酱，完成！